Acheter acai congelé

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Tout savoir pour faire votre pulpe d’açai congelé à la maison

 

Abaçai vous propose de découvrir comment faire une glace à l’açai, sorbet à l’açai et jus à l’açai.

 

Aujourd’hui, nous allons vous expliquer comment réaliser de la pulpe d’açai congelée.

C’est la véritable recette brésilienne. Alors vous êtes un pâtissier, un amateur d’açai ou un restaurateur. Et vous ne souhaitez plus acheter la pulpe d’açai congelée ou surgelée qui coûte très cher, nous vous proposons la recette de la pulpe d’açai surgelée.

 

Comment faire une pulpe d’açai surgelée

Pour faire une pulpe d’açai maison il existe 3 recettes

Açai moyen: Diluer 120g d’açai en poudre dans 880g d’eau filtrée. Ensuite agiter jusqu’à dissolution complète.

Ensuite il suffit tout simplement mettre votre préparation au congélateur. Par portion de 100g. Au Brésil, il est surgelée puis tout simplement mis au mixeur, pour le rendre crème.

 

Açai fin: Diluer 80g d’açai en poudre dans 920g d’eau filtrée. Ensuite agiter jusqu’à dissolution complète.

Ensuite il suffit tout simplement mettre votre préparation au congélateur. Par portion de 100g. Au Brésil, il est surgelée puis tout simplement mis au mixeur, pour le rendre crème.

 

La recette de l’açai que vous trouvez dans votre supermarché, boutique bio et épicerie fine

 

La recette les ingrédients 

 

Il faut savoir que la pulpe d’açai congelée est fait de façon industriel. Voici les ingrédients.

  • 75% d’eau filtrée
  • 3% d’açai en poudre Abaçai
  • 14% de sucre cristal (ou selon votre préférence, c’est à vous de choisir)
  • 6% de glucose
  • 2% Base estabilizante 0020A.

 

Crème d’açai avec la poudre d’açai Abaçai

 

Mélanger l’ensemble des ingrédients et la mettre dans le congélateur.

 

Jus d’açai – Jus açai guarana – Jus açai acérola

Mélanger l’ensemble des ingrédients et augmenter le volume d’eau à 50% pour arriver à 150% du volume total.

N’hésitez pas à rajouter de l’acérola en poudre et guarana en poudre dans votre recette pour faire du jus açai guarana ou jus açai acérola.

 

Açai Bowl la véritable recette

 

  • Battre 30g d’açai en poudre Abaçai by Le Comptoir de Toamasina
  • 50g de sucre (ou sucre selon votre préférence)
  • 60ml d’eau fraîche

Mélanger jusqu’à dissolution totale de la poudre dans l’eau.

 

Ensuite vous mixer 200g de glaçon avec votre mixeur jusqu’à obtention d’une base crémeuse.

 

 

Le Jus d’açai l’autre recette

 

  • Battre 25g d’açai en poudre Abaçai by Le Comptoir de Toamasina
  • 30g de sucre (ou sucre à votre convenance)
  • 250ml d’eau fraîche

Vous n’avez plus cas mélanger jusqu’à dissolution complète de la poudre d’açai dans l’eau.

 

 

Vous savez, comment réaliser des recettes à base d’açai avec l’açai Abaçai. Utiliser l’açai en poudre Abaçai est plus économique

 

 

 

 

 

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