BIEN CHOISIR SA VANILLE

Comment bien choisir et acheter ses gousses de vanille

BIEN CHOISIR SA VANILLE

Acheter les meilleures gousses de vanille au monde

Bien choisir sa vanille avec Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina et d’Abaçai, le Comptoir Brésilien du Comptoir de Toamasina, vous propose la vente des meilleures gousses de vanille de Madagascar, Tahiti, de Papouasie et du Brésil depuis 2010.

Découvrez, notre vidéo, pour bien acheter une gousse de vanille quand vous êtes en voyage: 

 

LA VANILLE EN GOUSSE – Une Vanille de Luxe

Les gousses de vanille – Tout savoir sur la star de la pâtisserie

Comment bien choisir sa vanille ? Tout d’abord acheter celle-ci sous sa forme la plus noble.

C’est la forme la plus brute du fruit du vanillier. La gousse de vanille est l’épice qui est la moins manipulée et transformée dans le monde de la vanille. Car vous en avez différente forme de l’épice vanille que nous allons vous expliquer.

Le parfum de la vanille est la saveur préféré des français car la gousse offre une saveur qui donnent une complexité olfactive et gustative impressionnante. C’est la beauté de cette épices. Si vous souhaitez tout savoir pour la conserver c’est ici => Comment conserver la gousse de vanille.

Si vous souhaitez la meilleure expérience dans le monde de la vanille, il va falloir acheter la gousse de vanille, pas le choix. Abonnez-vous à notre chaîne youtube pour découvrir comment bien employer les gousses de vanille et profiter de cette épice d’exception.

Comment bien choisir sa vanille, acheter de la poudre de vanille où la gousse ?

Si vous allez dans votre épicerie, vous allez rencontrer parfois de la vanille en poudre. C’est quoi la vanille en poudre? C’est tout simplement de la vanille broyée avec laquelle on va avoir une poudre.

C’est souvent la gousse de vanille rouge qui va être mise en poudre voir les vanilles fendues.

Vous pouvez trouver aussi le caviar de vanille qui est tout simplement les graines de vanille. C’est un produit qui est chère car il faut ouvrir les gousses et prendre les graines des gousses.

Si vous souhaitez acheter de la poudre de vanille, nous vous conseillons tout simplement d’acheter le caviar de vanille.

Pour acheter de la vanille je clique sur => Vanille bourbon de Madagascar

 

L’extrait de vanille qu’on surnomme la vanille liquide

L’extrait de gousse de vanille qu’on appelle aussi vanille liquide c’est la deuxième utilisation favorite des français après la gousse.

C’est quoi l’extrait de vanille ? C’est tout simplement un extrait qui est obtenue par macération de gousses de vanille dans une solution hydroalcoolique voir d’eau.

Il existe plusieurs types d’extrait de vanille: Extrait de vanille bourbon et extrait de vanille tahitensis.

 

Lisez notre article sur remplacer la vanille.

Parlons de la vanilline, le principe actif de la vanille

Le principe actif de la vanille c’est la vanilline, c’est elle qui va donner la saveur et intensiter de la vanille.

Mais attention, la vanilline c’est aussi de l’arôme de synthèse comme la éthylvanilline.

Cela prête souvent à la confusion.

La vanilline industrielle est 40 fois moins chère que la vanille naturelle. Elle est faite à partir du clou de girofle.

Aujourd’hui, quand vous acheter un produit qui va porter une gousse de vanille dessus, le produit doit avoir la véritable gousse de vanille et surtout ne pas avoir une vanille de synthèse.

Maintenant vous savez tout sur la vanille. 

Sous quelle forme acheter la vanille

Vanille bourbon gold
fleur de vanille bourbon de Madagascar

 

On ne le dira jamais assez, il faut toujours acheter votre vanille sous la forme la plus naturelle, la gousse de vanille.

Ensuite vous pouvez acheter le caviar de vanille et enfin l’extrait de vanille.

La vanille se conserve bien des années. Elle va perdre seulement le taux d’humidité.

Lisez l’article de référence sur le prix de la vanille.

Quelle variété de vanille choisir ?

C’est une question que tout le monde se pose, mais je dois acheter quelle gousse de vanille ?

La vanille bourbon

 

Quand on pense à la vanille, on imagine tout de suite la vanille bourbon, mais pourquoi? Tout simplement car 85% de la production mondiale de la vanille provient de Madagascar.

La vanille bourbon est un AOC qui va regrouper Madagascar, les Comores, Seychelles, Maurice et l’île de la Réunion. C’est l’ensemble des île de l’Océan Indien qui vont bénéficier du label pour se différencier des autres vanilles dans le monde.

En effet le label a été créé en 1964, mais pourquoi ? Car la grande majorité des vanilles proviennent pour 95% de la récolte mondiale de la vanille Planifolia et la Vanilla Fragans qui est plus rare à Madagascar.

La vanille planifolia c’est un peu le leader du marché avec une belle couleur marron noir et ses notes chaudes de cacao et de vanille intense.

C’est aussi cette gousse qui s’adapte le mieux au différent climat dans le monde. On l’aime de l’entrée au dessert.

Découvrez aussi le poivre sauvage de Madagascar et nos poivres en grains.

Vanille de Tahiti  – La Gousse de Vanille de Luxe

 

C’est ainsi qu’on la surnomme le vanille de Tahiti c’est le grand cru des gousses de vanille.  Mais pourquoi? On appelle cette vanille, vanille de Tahiti Black Pearl.

C’est une vanille de luxe. Elle mesure au minimum pour la gousse de vanille de Tahiti 16cm pour la qualité Grand Cru.

Pour un poids entre 8g à 20g la gousse.

C’est un parfum chaud et épicé, sucré avec des notes de vanilles florales et surtout ses premières notes de pruneaux et d’anis.

Le saviez-vous que c’est une gousse de vanille qui est très riche en graine pour un parfum envoûtant.

 

La vanille banane – La gousse de vanille Pompona 

gousse-de-vanille
gousse-de-vanille

 

C’est une gousse de vanille qui est l’espèce Pompona Schiede, c’est une gousse de vanille rare, on l’appelle vanillon aux Antilles.

Au Brésil, on la découvre à Bahia et à Goias cette vanille.

C’est une variété qui n’est pas reconnu pour ses vertus gustatives, car c’est une vanille assez plate.

 

Du coup, laquelle choisir ?

 

Chaque vanille va posséder ses propres caractéristiques olfactives. Chaque variété à ses propres caractéristiques et des compositions chimiques différentes. La différence d’odeur et très marqué entre la vanille de Tahiti et Madagascar.

Alors pas 36 manières de savoir, il faut les goûter pour savoir la vanille que vous allez préféré.

Découvrez notre article gousses de vanille rares.

 

Chez Abaçai et au Comptoir de Toamasina vous allez acheter les meilleures gousses de vanille, vanille Bourbon, vanille de Tahiti, vanille Tahitensis et d’autres variétés du Brésil :

Acheter de la vanille

Comment bien choisir et acheter ses gousses de vanille
BIEN CHOISIR SA VANILLE

Comment bien choisir ses gousses de vanille ?

Tout savoir sur comment bien choisir sa vanille à pâtisserie

 

Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina est spécialiste de la vanille depuis 2010, vous propose de tout savoir pour acheter les meilleures vanilles.

Tout d’abord, quand on se pose la question comment bien choisir sa vanille, on va mettre son nez dans la botte de vanille pour découvrez ses saveurs. Respirer longuement et voir si il n’y a pas une odeur de phénol, une odeur qui donne mal au ventre. On doit avoir de longues notes de vanille.

  • La saveur: C’est ici que vous allez voir la qualité de la vanille, elle doit avoir une note franche et savoureuse de vanille. Un parfum de vanille doux et suave.
  • La souplesse: Une bonne gousse de vanille, une vanille de bonne qualité doit être souple et non rigide. Vous devez savoir faire un nœud avec, sans que celle-ci casse.
  • Les caractéristiques: Une vanille doit-être brillante, luisante, grasse et d’une couleur uniforme. Elle ne doit jamais être fendue.
  • Sa couleur: D’une jolie couleur marron foncée à un noir intense.
  • La taille: Une gousse de vanille ne doit jamais être inférieur à 14cm. En effet toute vanille inférieur à cette n’est pas une véritable gousse de vanille et coûte 30% moins chère que la catégorie 14 à 16cm qui est la catégorie standard pour la vanille de Madagascar et Europe à cause de nos conditionnements.

 

Une gousse de vanille ne doit jamais avoir une odeur d’alcool.

Éviter les arnaques en achetant de la vanille dans les pays producteurs, car le meilleur de la récolte par à l’exportation

Voici une liste de conseils pour les personnes qui souhaiteraient acheter de la vanille lors d’un pays producteur de vanille. Afin d’éviter les arnaques et les déceptions au retour.

La gousse de vanille des Antilles qu’on appelle vanille Pompona

 

Contrairement à ce qu’on peut le croire, les Antilles, ne produisent plus de gousses de vanille. C’est une vanille qui est importé à 99,99%.

En effet les vanilles bananes n’existent plus. Il y a que très peu de plantations. On peut dire que cette vanille à totalement disparue du marché local.

 

La vanille de la Réunion – L’origine de la vanille de Bourbon

 

Voici la star de la vanille bourbon. Mais à la Réunion, il est très difficile d’acheter de la vanille de la Réunion. En effet sur les marchés, vous allez retrouver essentiellement et uniquement des vanilles qui  vont provenir de Madagascar, mais les anciennes récoltes.

Souvent, elles arrivent via les bagages. Vous pouvez acheter directement votre gousse de vanille directement dans les plantations.

 

Comment bien choisir sa vanille Sur la Grande île de Madagascar

 

Comment bien choisir sa vanille à Madagascar? Voici une grande question.

C’est très difficile aujourd’hui, d’acheter des bonnes gousses de vanille à Madagascar.

Pourquoi? La meilleure goanille malgache partent à l’exportation sans passer par le marché national. Le saviez-vous que les malgaches ne connaissent que très peu la saveur de la vanille.

Donc, le plus souvent c’est des vanilles de l’ancienne récolte.

On vous vend des gousses de vanille grosse, mais cette vanille n’a pas été affinée totalement et donc va pourrir, voir vanille de l’ancienne récolte qui va sécher rapidement et sans arôme.

Pour acheter de la vanille faites confiance à Abaçai et au Comptoir de Toamasina, nous sommes les experts de la vanille, pour la vente au particulier. Vous allez voyager et réaliser de délicieuses recettes avec nos gousses de vanille.

Découvrez notre article comment faire un rhum arrangé.

 

 

Et au Brésil, le nouveau pays producteur de vanille

 

Chercheur de gousses de vanille
Chercheur de gousses de vanille

 

Maintenant vous savez tout pour bien choisir sa vanille et acheter les meilleures gousses de vanille. Vous souhaitez en savoir plus sur la vanille je clique sur => Histoire de la vanille

 

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