une vanille intense avec sa touche cacaotée

Vanille Bourbon Noire

De Madagascar – Qualité Gourmet

La Vanille Bourbon de Madagascar est une gousse de vanille qui est depuis longtemps convoitée pour sa saveur délicieuse et son parfum alléchant, la vanille  est l’une des épices les plus précieuses au monde depuis des milliers d’années. Et la deuxième épice la plus chère après le pistil de safran.

La vanille en gousse de Madagascar est l’or noir de Madagascar.  Chez Abaçai Vanille, vous allez acheter des gousses de vanille qui vont vous séduire avec une touche de vanille intense, quand vous allez ouvrir votre flacon, le paquet l’air va se remplir d’un délicieux parfum séduisant avec un profil aromatique rare.

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar de qualité gourmet qu’on retrouve sous le nom de catégorie A aux USA, Extra dans certains pays sont de qualité supérieures, car c’est la crème de la crème de l’affinage de la vanille. Une vanille très bien préparée, souple et exquis. La variété de vanille planifolia de Madagascar est  la plus populaire et la plus recherchée des gousses de vanille. C’est 95% de la production mondiale de vanille.

La vanille Bourbon est riche en saveur, une belle robe sombre avec des notes de vanille chocolatée. Les gousses de vanille bourbon de Madagascar sont bien adaptées à de nombreuses recettes de pâtisserie mais aussi dans les recettes salées. Alors découvrez les plus belles recettes sur le blog de notre partenaire Le Comptoir de Toamasina. Si vous souhaitez acheter de belles gousses de vanille de Madagascar dans la qualité gourmet ne cherchez pas plus loin, vous êtes sur le meilleur site pour découvrir des vanilles rares comme la vanille du Brésil. Abaçai est le Comptoir Brésilien du Comptoir de Toamasina, spécialiste français de la vanille bourbon de Madagascar. L Le co-créateur d’Abaçai est un spécialiste de la vanille et va disposer de sa plantation de vanille, la plantation Arnaud vanille pour produire la même variété de vanille cas Madagascar. Abaçai vous propose quelle que soit la variété de vanille que vous souhaitez acheter, uniquement la meilleure qualité (la qualité gourmet), de gousse de vanille avec les plus belles nuances. Arnaud sélectionne sa vanille comme un chercheur de poivres rares. Il parcourt le monde à la découverte de nouvelles vanilles et des techniques de productions de vanille et pour connaître les méthodes de productions et d’affinages, afin de sélectionner une vanille d’exception. Sur notre site, vous allez découvrez une vanille bourbon de Madagascar incroyable, les notes caractéristiques de la vanille bourbon de la grande île une vanille intense avec sa touche de cacao. Ici vous allez découvrir nos conditionnements de gousses de vanille selon vos besoins de 1 gousse de vanille, 2 gousses, 10 gousses, 20 gousses, 100 gousses jusqu’au tarif du kilo de vanille.

Destination vanille

Les trucs et astuces pour la conservation

Comment bien conserver et utiliser votre Vanille Bourbon de Madagascar ?

Notre gousse de vanille bourbon de Madagascar à une DDM de 3 ans à partir de sa récolte. Il suffit de placer votre sachet dans une boite hermétique ou de la laisser dans son sachet, au sec et à l’abri de la lumière.

Pour profiter au maximum de l’ensemble de sa palette aromatique, prenez soin de fendre votre gousse sur toute sa longueur, d’enlever les graines (caviar de vanille) et d’intégrer l’ensemble dans votre recette.

Comment utiliser la vanille

Tout savoir sur le monde de la vanille et ses variétés

La culture et la botanique du vanillier ?

Le vanillier est l’unique qui produit un fruit et surtout pousse dans la terre.

Découvrez sur le blog du Comptoir de Toamasina, comment cultiver la vanille à la maison et surtout comment faire une bouture de vanillier.

Comme vous voyez nous sommes un expert de la vanille de A à Z, de sa culture jusqu’à la vente et même des recettes gourmandes.

Si vous découvert l’article comment cultiver la vanille à la maison en 5 ans, vous pouvez avoir votre propre plantation de vanille et vos propres gousses. 

Le vanillier peut atteindre des longueurs moyennes de 15 mètres. Mais attention, si vous laissez le vanillier se développer, il peut arriver à lus de 80 mètres. Son unique limite c’est le ciel.

L’orchidée vanillier est une liane grimpante, qui est beaucoup moins gracieuse qu’une orchidée qu’on peut rencontrer dans les rues de Rio de Janeiro, d’une couleur vert banale.

Mais sa fleur éphémère est grandiose, magnifique, d’un jaune vif à un jaune pâle c’est délicieux.

Mais la fleur n’est pas odorante et pour sa pollinisation elle a besoin de l’intervention de l’homme pour se transformer en fruit.

En effet, une languette est utilisée pour séparer les énantiomères du pistil.

Le fruit du vanillier est une gousse verte de forme irrégulière qui est regroupée par grappe. Il faut savoir que plus vous allez polliniser de fleurs de vanille, plus vous allez avoir de gousses et moins elles seront grandes.

La fleur va fleurir qu’une matinée puis mourir. Donc la pollinisation doit être faite le jour même, c’est pour cela qui faut une armée de main pour polliniser et marché das la plantation de vanille et polliniser cette princesse.

La gousse sera récoltée 8 à 9 mois plus tard, lorsqu’elle aura atteint sa maturité. Et c’est durant les deux dernières semaines de maturation que la gousse se cherche en vanilline l’arôme de la vanille.

Mais attention, une vanille récolté trop tôt aura mois de saveurs et une vanille récoltée trop tard va s’ouvrir.

Idéalement il faut une température moyenne au dessus de 25°C tout au long de l’année. La vanille supporte bien le froid, pendant quelques semaines comme dans le Minas Gerais au Brésil.

• Les gousses sont ensuite placées dans de grandes caisses en bois avec un couvercle pour éviter toute déperdition de chaleur, c’est l’étuvage C’est à ce stade que la vanille acquiert sa teinte marron et devient huiles.
• Puis vient le séchage qui se fait au soleil et à l’ombre. Les gousses sont disposées sur un lit de claies
• Les gousses sont ensuite placées dans des malles de bois voir sur des claies dans une pièce noire pendant 1 mois voir plus
• Ensuite le processus de calibrage consiste à mesurer et à classer les gousses en fonction de leur nature et de leur qualité, la longueur et la couleur de la vanille déterminent sa valeur marchande.
• La vanille bourbon de Madagascar est ensuite  ficelée et regroupée en bottillon
• L’exportation vers les spécialistes de l’achat et la vente de vanille

Maintenant vous savez tout sur le monde de la préparation de la vanille. 

la Gousse de vanille la nouvelle coqueluche des agriculteurs mondiaux

Les pays producteurs de vanille

Le premier producteur de vanille mondiale c’est Madagascar, ensuite vous avez des pays comme les Comores, la Papouasie, l’Ouganda et beaucoup de pays.

Aujourd’hui ave le prix qui est élevée de la vanille, beaucoup de nouveau producteur de vanille arrive sur le marché.

l’Inde, l’Indonésie ainsi que le Brésil avec plus de 10 variétés de vanille.

Contactez nous si vous souhaitez acheter une vanille rare et intense.

Madagascar va représenter pas moins 80% de la production mondiale de vanille. Le premier producteur de vanille au monde, c’est Madagascar.

A Madagascar on découvre trois qualité :

• Vanille Bourbon de Madagascar Qualité Rouge
• Vanille Bourbon de Madagascar Qualité TK
• Vanille Bourbon de Madagascar qualité Gourmet où catégorie A si vous habitez aux USA

Le marché de la vanille est un marché en constante évolution.

Il est très facile de faire pousser un vanillier mais très difficile pour faire une gousse.

Découvrez la chaîne youtube du Comptoir de Toamasina et partez à la découvert du monde de la vanille.