Fèves Tonka du Brésil

Achat et Vente de Fèves Tonka du Brésil

 

Qu’es que la fève tonka du Brésil

Fèves Tonka du Brésil s’appelle en portugais fava de cumaru.

Cette délicieuse fève à pâtisserie porte aussi le nom de fève Tonka (Dipteryx odorata) ou Tonka bean, Tonkaboon, Tonkabohne, Tonkowiec wonny, cumaruzeiro, Sarrapia ou Haba tonca, Боб тонка, トンカビーンズ.

Les fèves tonka du Brésil proviennent de l’arbre Dipteryx odorata, en langue tupis Tonka signifie le fruit et l’arbre.

(le saviez-vous que Abaçai est un dieu que vénère les tupis-guarani)

Cet arbre peut faire jusqu’à 40m de haut. Il pousse dans la région de l’équateur.

La récolte de la fève tonka du Brésil est de juin à septembre.

Le fruit du teck ressemble au fruit de cacao à l’intérieur se cache deux fèves d’une couleur d’ébène.

Ensuite la fève tonka va subir une préparation et respecter le cahier des charges Abaçai.

Notre cahier des charges demandent que notre fève tonka à une haute teneur en cumarine, elle doit être saturée en huile essentielle et celle-ci doit se cristalliser en surface qui est le signe de la fève tonka givrée. Fève Tonka du Brésil d’excellence.

Si vous ne l’avez jamais travaillée, il ne faut plus attendre et découvrir la qualité des fèves tonka du Brésil de mes producteurs au plus vite.

Quelle est la différence entre Les Fèves Tonka du Brésil Abaçai et les autres?

Achat et Vente des meilleures fèves tonka du Brésil

Les Fèves Tonka Abaçai proviennent directement du Brésil et de l’état du Pará.

Abaçai sélectionne lui même ses fèves tonka et nous achetons que la meilleure qualité, la plus rare, des fèves tonka avec un arôme et un parfum extraordinaire. Une fève tonka introuvable ailleurs.

Arnaud Sion, le créateur de Abaçai sélectionne lui même les fèves tonka au Brésil. Grâce à notre filiale à Belo Horizonte nous contrôlons l’ensemble du processus de la récolte à la préparation chez les meilleurs producteurs jusqu’à sa commercialisation.

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Fèves Tonka à Pâtisserie

Utilisation de la fève tonka à pâtisserie

 

La fève tonka apporte à vos recettes des arômes extraordinaires : Elles offrent un goût d’amande, de caramel et de vanille.

Les fèves tonka du Brésil vont se marier idéalement avec le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés. Elle s’utilise également rapée dans vos recettes salées et donne un goût caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.

 

Des Exemples : 

• Desserts au chocolat, à base de fruits exotiques, pêches, abricots, fraise et le fruit de la passion
• Crèmes brûlées, elle fait sensation en remplaçant la vanille de Madagascar !
• Chutneys, ainsi que les confitures (Abricots, Pêches, Oranges etc)
• Crustacés cuisinés (langoustines, crevettes, etc)
• Queue de langouste : une vraie merveille, nos chefs brésiliens adorent la marier avec la langouste.

Pourquoi faut-il acheter et découvrir la Fève Tonka?

La Fève Tonka une épice avec une palette aromatique extraordinaire

Si vous ne connaissez pas encore la fève tonka, alors venez la découvrir.

Les fèves tonka du Brésil propose une palette aromatique extraordinaire qui va réunir dans une même fève l’arôme intense de l’amande, la douceur de vanille avec une légère note de caramel voir de chocolat.

La fève tonka est la nouvelle star de la cuisine.

Cette épice vous propose une intensité profonde avec des notes franches et puissantes. Il faut surtout l’utiliser subtilement.

 

Association culinaire

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Conditionnement

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Origine – Plantation

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Where it all started

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Les Origines

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quelle variété de vanille choisir ?

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