Noix de Muscade
Achat et Vente de Noix de Muscade du Brésil et Indonésie
La noix de muscade est une invitation au voyage avec ses saveurs uniques.
A chaque fois que vous allez saupoudrer un plat avec la noix de muscade brésilienne, vous allez faire une cuisine créative et un voyage culinaire intense.
La Muscade du Brésil – Sélection Abaçai
Noix de Muscade et Macis
Cette petite noix provient du sud de Bahia ou du Para. Mais nous avons une deuxième source l’Indonésie. La muscade est une épice qui est savoureuse et pousse sur un très grand arbre, le muscadier. Cette arbre fait entre 10 et 15 mètres.
Comme vous le voyez, le muscadier pousse uniquement dans les zones tropical et ses grandes feuilles restent toujours vertes, avec des fleurs qui vont avoir une couleur blanc-jaune et parfumées.
Le fruit du muscadier a la forme et la couleur d’un abricot.
Quand le fruit est mûr, il va être récolté et acheminé vers des hangars.
Ils sont ouverts pour séparer macis de la graines et celui-ci va être mis à sécher pendant 15 jours.
Pour la graine, elle va sécher environ 3 semaines et la graine doit-être remuer chaque heure afin de procéder à un bon séchage.
La noix de muscade est ensuite extraite en tapotant le bout de la graine séchée avec un petit morceau e bois en prenant soin de ne pas écraser la noix.
Quand le traitement est fini, les graines vont être stockées dans des sacs.
La noix de muscade s’utilise de entière ou poudre.
Ensuite on la râpe au dernier moment. Sa saveur est unique et intense. Très aromatique et légèrement sucrée.
Nous sélectionnons la meilleure noix de muscade au Brésil, pour les amateurs de muscade. Notre noix de muscade est exceptionnelle.
Histoire de la Noix de Muscade
La muscade sur son arbre, noix de muscade, achat
C’est les portugais qui découvrent la première fois la noix de muscade dans l’archipel de Banda en Indonésie. Puis les Hollandais grand peuple de navigateur et de commerçant vont en faire le commerce.
Ils vont pratiquer l’abattage des arbres afin de créer le monopole sur le commerce de la noix de muscade.
Comme vous le savez à l’époque des rois de France, le commerce des épices était très lucratif et les épices ont été une monnaie.
Au 17éme siècle, des esclaves qui furent dans la cale d’une caravelle furent incommodés par cette noix et sous l’effet de l’épices on va retrouver les esclaves dans un état comateux comme sous l’effet de la drogue.
La noix de muscade est produite en Indes, Indonésie, Malaisie, Sri Lanka et au Brésil.
Abaçai va rencontrer des producteurs au Brésil, afin d’acheter une noix de muscade savoureuse pour votre cuisine.
Comment bien conserver et utiliser la noix de muscade ?
muscade-achat
Utilisez la muscade en parcimonie car son arôme est très puissant.
Le plus souvent une seule pincée va suffire. La noix de muscade peut être toxique à forte dose, mais il faudra l’utiliser en entier.
Pour bien conserver vos noix de muscade, gardez les dans la boîte à muscade que nous vous livrons avec.
Un emballage spécialement conçu avec un filtre anti-uv.
Alors prenez une bonne râpe ou un moulin à muscade et réaliser des mets d’excellences avec cette noix prodigieuse
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Comment utiliser la noix de muscade en cuisine
Dans la cuisine salée
Pour utiliser au mieux votre noix de muscade, vous pouvez simplement faire un mélange d’épice comme le ras el hanout, ou le mélange 4 épices.
Son parfum agréable et savoureux, va s’associer à merveille avec de très nombreux plats, comme les gratins, les purées, la blanquette, les soupes, béchamel et dans l’ensemble des sauces blanches.
Vous pouvez aussi en mettre une pointe dans vos œufs, les omelettes, les quiches et un soufflé de fromage.
N’hésitez pas à l’utiliser avec le curcuma en poudre.
Dans la cuisine sucrée
On peut utiliser cette délicieuse muscade dans la pâtisserie.
En Angleterre elle fait un carton.
Alors n’hésitez pas à réaliser une recette de cakes à la muscade, pudding à la muscade à la saveur ancestrale.
On peut idéalement la mélanger avec la cannelle, les pommes, dans les compotes, cakes, gâteaux et crèmes.
Dans les boissons et cocktails
La muscade en petite quantité dans un vin chaud, un cocktail ou dans du lait va faire des merveilles.
Au Brésil on l’aime dans le chocolat. Alors vous pouvez être créatif et réaliser une recette avec la muscade.
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