Poivre Cubèbe- Indonésie

Acheter du poivre cubèbe, un poivre cubèbe à queue qui est le fruit d’une liane le piper cubeba. C’est un poivrier piper cubeba. On le retrouve en Indonésie, à Java, Sumatra et Bornéo.

Le poivre Cubèbe – Un des poivres les plus parfumé avec des notes de menthe intense

Le poivre à queue d’Indonésie, ne doit poivre être confondu avec le poivre sauvage de Madagascar.

C’est un poivre qui à une saveur totalement différente.

Pour vous faire imaginer le poivre cubèbe, je vous propose de plonger votre imagination dans une forêt de conifère avec de la menthe au sol.

Vous allez avoir sa saveur extraordinaire.

C’est un poivre qui offre une puissance aromatique intense, une fraîcheur extrême et des notes légèrement sucrées.

Mais le poivre cubèbe ne fait pas parti des piper negrum. Il offre une couleur foncée grâce au séchage au soleil et après avoir été cueillis verts sur la liane avant sa maturité.

C’est un poivre idéal pour la cuisine d’été et les plats asiatiques.

Histoire du poivre Cubèbe

C’est un poivre en grain qui est utilisé depuis des siècles en Asie et en Orient. Une épice que l’on aime.

En Europe, il va arriver dans nos cuisines que pendant un temps très mince puis disparaître totalement à la fin du 17ème siècle. Il est devenu introuvable.

Mais dans les années 2010, il revient en Europe et dans les pays du Maghreb.

Et il devient un poivre pour l’été.

Comment utiliser et bien conserver votre poivre Cubèbe en grains d’Indonésie

Vous ne connaissez pas encore le poivre cubèbe alors il faut vraiment l’acheter.

Après avoir goûté à ses saveurs, son arôme, vous saurez mettre en valeur ses propriétés gustatives mais surtout vous allez tomber amoureux.

Noter qu’on l’adore dans les pays du Maghreb et en Asie.

Les épices nous vont voyager, le poivre Cubèbe nous emmène dans un voyage culinaire en Asie sous une forêt de sapin et le sol tapis de menthe.

Une saveur fraîche et envoûtante pour un poivre non-piquant.  

Que faire en cuisine avec votre poivre Cubèbe

C’est un poivre qui est idéal pour la viande blanche, viande, gibier et les ragoûts.

Il va faire des merveilles avec vos poissons.

Vous pouvez l’utiliser dans l’ensemble de vos salades mais dans les desserts et les fruits.

Il va se marier à merveille avec le chocolat et avec des pêches, melon et beaucoup d’autres fruits.

C’est un poivre qui faut utiliser avec parcimonie pour garder la subtilité renversante du poivre à queue d’Indonésie.

Il proposera à vos mets une touche de fraîcheur intense presque de la menthe fraîche.

C’est un poivre qui peut se marier avec le poivre noir de Madagascar, le poivre timut du Népal ainsi que le poivre Sichuan.

Alors faites des combinaisons surprenantes et voyagez.

• Salade de melon mozzarella au poivre cubèbe

Vous ne connaissez pas le poivre à queue d’Indonésie et avez peur de ne pas savoir l’utiliser, alors découvrez nos recettes et explications?

C’est un poivre qui demande du temps avant de bien le maîtriser.

Il est super dans les recettes de viandes mijotés, gibier en passant par les filets de poisson, une sauce et dans les salades. 

Alors voyagez et découvrez notre poivre cubèbe que vous pouvez concassé ou moudre.