Poivre Noir de Madagascar

Abaçai, vous propose d’acheter le poivre noir de Madagascar, récolté dans la région de Tamatave et les meilleures régions malgaches dans le berceau de poivre noir de Madagascar en grains.

Le grain de poivre noir malgache est fripé est extrêmement aromatique. Vous allez découvrir une saveur légèrement piquante avec des notes légèrement citronnées avec une touche de fraîcheur qui va s’avoir faire chavirer vos papilles.

Nous vous proposons le poivre noir de Madagascar, dans un conditionnement classique, flacon de 50g jusqu’au format au kilo.

Chez Abaçai, le Comptoir des saveurs et poivres du monde, vous allez découvrir le meilleur poivre noir de Madagascar et surtout acheter le poivre noir au kilo au meilleur prix.

Nous vous proposons aussi le délicieux poivre sauvage de Madagascar.

 

 

Acheter les Meilleurs Grains de Poivre Noir de Madagascar

 

Achat de poivre noir de Madagascar en grains d’une qualité exceptionnelle au meilleur prix. Le poivre malgache c’est certainement le roi des poivres noirs. C’est un poivre qui présente un très bel équilibre.

Vous allez découvrir des notes fraîches et citriques. Il a une bonne longueur en bouche avec une chaleur prolongé et un piquant qu’on dit médium.

A Madagascar la meilleur région de production de poivre c’est Tamatave. La capitale économique du pays.

Mais c’est souvent lors d’un voyage à Nosy Be qu’on va découvrir le poivre noir de Madagascar. Qui est une île qu’on aime visité pour sa tranquillité.

C’est un poivre qui à le droit à un climat magnifique pour une saveur qui va faire du poivre malgache, un poivre noir unique et savoureux.

Qu’est-ce Que Le Poivre Noir de Madagascar en Grains ?

 

Le Poivre de Madagascar est récolté vert, après sa récolte il va être soumis à une procédure de fermentation pendant quelques jours puis sécher au soleil.

Les rayons de soleil va raidir et noircir le grain de poivre, pour devenir le poivre noir. .

Les grains de poivre noir de Madagascar après l’étape du séchage va vous offrir un délicieux frais et boisé.C’est un poivre de grande qualité avec une note piquante est très aromatique.

En achetant le poivre noir malgache vous allez découvrir des notes légèrement citronnée signe d‘un poivre d’exception, un grand poivre noir de Madagascar, un poivre noir de Madagascar de qualité exceptionnelle.

 

La Récolte du Poivre Noir de Madagascar

 

Le poivre de Madagascar est une baie qui va bénéficier d’un climat tropical unique. Comme pour le café au Brésil, il y a deux récolte par an de poivre. L’une entre mai et juillet et l’autre en octobre et novembre.

Les lianes de poivre noir vont se développer particulièrement dans la région de Tamatave et non au niveau du canal du Mozambique, trop sec.

La récolte du poivre est manuelle, le poivre encore vert pratiquement à maturité et celui-ci est cueilli, il va être mis à séché au soleil quelques jours pour y avoir son joli côté ridé et noir.

Le séchage comme pour la vanille va également permettre d’exhaler son parfum et son goût. Voir du poivre séché et pouvoir le goûter c’est tout simplement magique.

C’est un poivre avec un piquant moyen.

Bon à savoir: Le piquant du poivre est dû à la pipérine, c’est le principe actif du poivre qui donne sa chaleur et son piquant.

 

Le Piper Nigrum

Le nom scientifique du poivre noir est le Piper nigrum, c’est une plante qui donne un fruit, le poivre qui offre des fruits de rouge-noir au goût piquant et savoureux.

C’est une liane aux feuilles qui vont alterner entre les ovales qui se développe sur un support au moyen de ses racines.

On sait que le poivre vient de la liane Piper Negrium, comme le poivre noir, blanc, vert ou rouge. L

Afin de répondre à l’exigence de la meilleure qualité qui soit, les cultures doivent répondre à ses critères afin de produire le meilleur poivre en grain.

• La terre du poivrier doit être poreuse. Plus la terre sera fertile et meilleur va être la production. Pour la fertilité
• Le poivrier notamment celui de Madagascar aime une bonne pluviométrie. Le poivre est une des plantes qui nécessitent beaucoup de pluie. C’est pour cela qui pousse près des côtes et idéalement sous l’équateur. Des études du Ministério Da Agricultura do Brasil montrent qu’il aime une pluviométrie entre 2500 et 4000mm/an.
• Ne pas oublier que lors des saison trop arides, les récoltes seront mauvaises et de faible qualité. Comme pour le café
• La température est primordiale. Le poivrier n’aime guère une température en dessous de 15 degrés la nuit. Il aime une moyenne 25 à 30 pendant la journée. Donc idéal près des côtés. A savoir qu’a l’intérieur des terres au Brésil, nous arrivons parfois à 5°C voir moins dans le Minas Gerais.

 

 

Les différents poivre à Madagascar

Le poivrier va émettre de petits épis couverts de fleurs blanches en été ou hiver si le pays pratique deux récoltes par an.

Ensuite les fruits du poivrier seront ensuite récoltés à différents stades de maturité afin de satisfaire l’ensemble des gastronomes:

• Poivre vert c’est un fruit qui va être non mature, il est conservé dans de la saumure

• Le poivre gris est un fruit qui est tout juste mature et qui va être séché délicatement.

• Poivre noir est le fruit presque mature séché avant d’être consommé broyé, concassé ou entier. Il faut toujours l’acheter entier

• Le fruit du poivre rouge est un fruit mature qui va être séché

• Un poivre blanc provient du poivre noir mûre ou l’on va enlever sa péricarpe c’est à dire l’enveloppe externe du poivre.

 

L’Histoire du Poivre Noir Malgache

 

Cette grande Ile, nous fait rêver avec ses paysages d’une beauté incroyable et naturelle.

Les produits naturels de Madagascar sont d’une saveur incroyable, magnifique, époustouflant et grandiose.

Il faut savoir que c’est un français qui a importé le poivre noir sur la Grande Ile au 20e siècle, Émile Prudhomme.

Il était l’ancien chef de l’Institut national d’agronomie colonial à Madagascar.

Le poivre fut importé d’Indonésie et fut planté à Nosy-Be, puis dans la zone Est de Madagascar.

La liane piper negrum s’est développée très rapidement dans cette zone de Madagascar, une terre propice au développement des épices.

Comme beaucoup de pays sous les tropiques il peut avoir deux récoltes par an de poivres.

Le saviez-vous que Madagascar à un poivre sauvage de très grande qualité qui s’appelle le poivre sauvage Voatsiperifery

 

Comment Utiliser le Poivre Noir de Madagascar Dans La Cuisine

 

Le poivre noir malgache en grains est idéal pour faire cuire vos poissons, vos viandes, vos légumes, votre gibier et bien plus encore.

Il est idéal pour l’ensemble de vos plats pour donner un piquant à vos créations.

Vous pouvez y ajouter quelques pincées de poivre noir dans votre sauce qui va permettre d’accompagner le gibier ou les viandes rouges.

Le grain de poivre noir est également un ingrédient qui vous permet de relever la saveur de nombreux fruits tels que les figues, l’ananas et bien d’autres encore.

Il est aussi idéal pour des recettes comme des mille feuilles de pain d’épices aux poires.

La principale spécificité du Poivre Noir Entier c’est qu’il va s’accorder avec tout vaut plat.

Cette épice est très connue pour sa richesse en arôme et ses l’ingrédient parfait pour rehausser l’ensemble de vos salades, vos viandes ou encore vos grillades. La saveur de vos plats préférés peut être également relevée grâce au Poivre Noir Entier. Ce poivre est très piquant, il peut être ajouté à vos vinaigrettes, vos légumes, vos sauces et vos viandes pour leur donner un goût unique.

N’hésitez pas à utiliser votre poivre noir entier pour aromatiser vos infusions, thés et pâtisseries.

Il faut toujours utiliser le poivre en fin de cuisson et idéalement le concasser avec un pilon.

Les Recettes avec le Poires Noir de Madagascar

 

Réaliser de délicieuse recette avec des recettes gourmandes:

• Carpaccio de Boeuf au poivre noir de Madagascar
• Cookies salés olives basilic et poivre noir malgache
• Potatoes citron vert et poivre noir de Madagascar
• Gratin de légumes au poivre malgache

Acheter du Poivre Noir de Madagascar au Meilleur Prix au Kilo

Arnaud Sion sur la route du poivre noir de Madagascar

Où trouver du poivre noir de Madagascar

 

Grâce à notre maison mère le Comptoir de Toamasina, chez Abaçai vous allez acheter le meilleur poivre noir en grains de Madagascar dans le circuit le plus direct du producteur.

Nous vous proposons un poivre noir de Madagascar au meilleur prix grâce à nos partenariats.

 

Association culinaire

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Conditionnement

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Origine – Plantation

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