Association culinaire
De l’entrée au dessert idéal pour une cuisine créative
Conditionnement
Sachet de 1,2kg, 5kg et 10kg
Origine – Plantation
Région de l’Amazonie
116,05€ – 506,40€
Conditionnement professionnel, l’açai en poudre au meilleur prix au kilo.
La baie d’açaï est le fruit d’un palmier pinot d’Amazonie aux vertus énergétiques et revitalisantes.
L’açaï en poudre contient naturellement un fort pouvoir anti-oxydant et il est riche naturellement en polyphénols et en vitamine C.
L’açai présente aussi une forte teneur en fibresmais aussi en vitamine E et en Fer.
L’açai en poudre de Abaçai est pur à 100% et 100% naturel issu d’une agriculture raisonnée.
Partie utilisée : Fruit et Pulpe Origine : Brésil – Amazonie Composition : 100% fruit d’açai Méhode: Lyophilisation
Produit exporté depuis le Brésil délai de livraison 15 à 20 jours
Pulpe D’Açai en Poudre Kilo
Acheter de la pulpe d’açai en poudre au kilo
Abaçai sélectionne les meilleures baies d’açai mûres au goût unique. Notre pulpe d’açai en poudre au kilo lyophilisée est idéale pour réaliser votre propre pulpe d’açai, açai bowl, glace à l’açai chez vous, dans votre restaurant ou dans votre pâtisserie pour un dessert créatif.
Donc si vous voulez acheter de l’açai surgelé, de la pulpe d’açai surgelée en France. Achetez notre poudre d’açai lyophilisée et préparez votre pulpe d’açai, votre purée d’açai et votre jus d’açai maison dans votre cuisine.
La reforestation avec le palmier pinotPourquoi acheter de la pulpe d’açai en poudre au kilo pour votre restaurant ?
Il est plus économique d’acheter de la pulpe d’açai en poudre au kilo que de l’açai en poudre surgelée. Il ne faut pas oublier que l’impact carbone de l’açai surgelée est énorme, camion réfrigéré, bateau et même entrepôt.
Sans parler, qu’en cas de coupure de courant, vous allez tout perdre.
En plus, vous achetez une pulpe d’açai qui va être fait de manière industriel.
Abaçai va souhaiter innover, vous proposer de l’açai en poudre qui à une traçabilité totale.
Sur notre site dans açai en poudre vous allez tout savoir sur notre plantation partenaire.
Quand vous achetez de la pulpe d’açai en poudre lyophilisé, vous allez pouvoir faire dans votre açai bowl, pulpe d’açai surgelée maison.
Les Origines de l’açai
L’açaí est un fruit brésilien cultivé principalement dans la région amazonienne. De couleur foncée, allant du violet au noir, le fruit arrondi naît en grappes et, la plupart du temps, dans des endroits aux sols plus humides ou gorgés d’eau. Pour l’açai roxo.
Même s’il s’agit d’un fruit caractéristique de la région nord du pays, l’açaí est devenu populaire à l’échelle nationale et est utilisé de différentes manières dans la cuisine brésilienne, car il possède de nombreuses propriétés nutritionnelles.
L’açaizeiro ou palmier açaí (Euterpe oleracea), plante responsable de la production de l’açaí, est une monocotylédone de la famille des Arecaceae, originaire de la région amazonienne, qui comprend, outre le Brésil :
- Venezuela
- Colombie
- Équateur
- Guyanes
- Pérou
Au Brésil, environ 90 % de la production se fait dans l’État de Pará.
Le palmier açaí peut atteindre plus de 20 mètres de haut, et le fruit est formé en grappes. Chaque palmier a généralement environ quatre régimes par an et chacun d’eux peut produire une quantité approximative de trois à six kilos de fruits.
Les types d’açaizeiro sont définis selon la couleur, la forme des inflorescences, le type de régime et le diamètre des fruits. Par conséquent, il existe plusieurs dénominations, telles que açaí-purple ou preto, açaí-branco, açaí-açu, açaí-sword, açaí-sangue-de-boi, etc.
À travers l’açaï, en plus du fruit, les feuilles, les racines, le cœur et le tronc du palmier sont également utilisés.
Comme il est largement cultivé par la population riveraine, les feuilles et les troncs de l’açaí sont utilisés pour fabriquer de tout, des maisons à la production d’objets tels que des sacs et des chapeaux, qui contribuent aux activités de subsistance locales.
Avancée de la mer laisse l'açai saléQuelle est la saveur de l’açai ?
L’açai a une faible teneur en sucre et sa saveur est souvent décrite comme un mélange de vin rouge et de chocolat.
Comment faire de la pulpe d’açai surgelée à la maison
Des recettes faciles à faire avec de l’açai en poudre à la maison
Tout d’abord voici quelques recettes facile à réaliser avec la pulpe d’açai en poudre au kilo d’Abaçai.
La base d’açai 1
Ingrédient: 75% d’eau, 3% d’açai en poudre Abaçai, 14% de sucre cristal, 6% glucose et 2% base stabilisante.
La base d’açai 2
Ingrédient: Diluer 80g d’açai en poudre Abaçai dans 920g d’eau et agiter jusqu’à dissolution complète.
Pour faire le jus
Mélanger tous les ingrédients comment ci-dessus et rajouter 50% d’eau pour arriver à un total de 150%.
Pour faire le sobet à l’açai
Prenez la base d’açai et vous pouvez la mettre dans votre congélateur ou sorbetière.
Açai bowl
Battre 30g d’açai en poudre, 50g de sucre (ou sucre à votre convenance) et 60ml d’eau fraîche. Vous devez agiter jusqu’à dissolution globale.
Ajouter 200g de glaçon et passer au mixeur jusqu’à obtention d’une base crémeuse et vous pouvez servir.
Comment faire de la pulpe d’açai à la maison
Vous souhaitez réaliser votre propre pulpe d’açai surgelée, alors suivez notre recette.
La recette açai fin: Diluer 80g d’açai en poudre Abaçai dans 920g d’eau et agiter jusqu’à dissolution complète.
La recette açai moyen: 120g d’açai en podure Abaçai dans 880g d’eau. Mélanger le tout jusqu’à dissolution.
Maintenant vous savez comment faire une recette à base de pulpe d’açai, n’hésitez pas à rajouter des fruits lyophilisés à votre recette et créer votre propre recette.
Le vin à l'açaiComment utiliser la poudre d’açai
Fait intéressant, chaque région du Brésil a une coutume différente pour consommer l’açaí. Dans le Nord et le Nord-Est, principalement, il occupe une place d’aliment de base et est consommé avec d’autres aliments, comme le riz, les haricots, la viande, les crevettes, la farine de tapioca et autres.
Les habitants du Nord et du Nord-Est consomment également généralement du jus d’açaí. Les fruits sont écrasés à la main ou dans des machines spécifiques, tamisés et ajoutés à de l’eau pour être consommés. Une autre forme de consommation est le vin d’açaï. Dans ce cas, en plus d’être écrasés, les fruits subissent un processus de fermentation.
Dans les régions du Midwest, du Sud et du Sud-Est, l’açaí est davantage considéré comme un dessert. Sa pulpe est utilisée pour la fabrication de crèmes glacées, de vitamines et de divers mélanges glacés auxquels sont ajoutés des fruits et des friandises pour les repas de l’après-midi ou du soir.
Ce sont quelques-unes des caractéristiques de chaque lieu, mais les différentes formes de consommation peuvent être appréciées dans n’importe quelle région.
Les meilleures recettes à l'açai
Des idées recettes avec
Comment conserver la poudre d’açai en kilo
Pour conserver votre pulpe d’açai en poudre c’est très simple, vous devez le conserver à l’abri de la lumière et de tout choc de température.
Acheter de l’açai au kilo au meilleur prix qualité prix
La pulpe d’açai en poudre au kilo d’Abaçai va offrir à votre restaurant la possibilité de réaliser de la pulpe d’açai surgelée ou congelée. Ici, vous allez pouvoir dire que vous réaliser vous même cette pulpe d’açai pour faire un açai bowl.
Abaçai vous propose la meilleure qualité d’açai en poudre et nous vous proposons en France l’açai roxo mais au Brésil nous pouvons vous proposer 2 variétés d’açai à l’exportation.
Acheter la meilleure poudre d’açai au meilleur prix au kilo, directement du producteur au consommateur.
Le Brésil est la terre de production d’açai mais aussi d’acérola en poudre.
Prix de l'açai au kiloquelle variété d’açai choisir ?
Si vous pensiez que l’açaí n’existait que sous cette forme ronde et violette, vous aviez tort ! Abaçai, le spécialiste français de l’açai vous explique tout su les différentes variétés d’açai.
Il existe de forte variable en fonction de la région où il est cultivé. En tout, 6 types différents de ce fruit ont été officiellement au Brésil, que nous allons vous montrer ici :
- Açaí Roxo : Il a la couleur et la forme que les gens connaissent le mieux, et est considéré comme le type le plus “traditionnel”. Il est récolté en grappes sur le palmier açaizera et est originaire du nord du Brésil, principalement de Belém do Pará
- Açaí Blanc : Également appelé açaí tinga, il est bien connu à Belém do Pará. Cependant, il est difficile à trouver et, par conséquent, il finit par avoir une valeur plus élevée que l’açaí traditionnel. A contrario, la couleur et la pulpe de l’açaí blanc sont vertes, rappelant l’avocat
- Açaí Açu : Il est originaire de la partie péruvienne de l’Amazonie et a un goût plus prononcé que l’açaí violet. Sa pulpe est 70% plus grosse que l’açaí commun et sa récolte et sa réfrigération sont encore plus soignées
- Açaí-espada : Il se distingue des autres types car son tronc a une forme différente, c’est-à-dire qu’il présente plusieurs ramifications : primaire, secondaire et tertiaire
- Açaí Sang du Boi : Il tire son nom de la couleur rougeâtre de son fruit, qui ressemble au sang d’un bœuf. Il est peu accepté pour la consommation car sa saveur est différente de celle de l’açaí violet et sa consistance est pâteuse
- Açaí Chumbinho : Il est extrêmement petit, pesant jusqu’à 1 gramme, et peut être de couleur blanche ou violette.
Les experts en la matière et certains gastronomes affirment que les types les plus appréciés dans la cuisine brésilienne et mondiale sont les types roxo et branco, car ils ont un goût plus savoureux et agréable.
Qu'est-ce que l'açai
| Poids | ND |
|---|---|
| Pulpe d\'Açai en Poudre | Sachet de 1,2kg, Sachet de 2x 1,2kg, Sachet de 5 x 1,2kg |
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