Pistil de Safran

Acheter le meilleur safran d’Iran en pistil au monde

Abaçai vous propose d’acheter le meilleur pistil de safran celui du Comptoir de Toamasina. Un safran de couleur rouge sang avec une palette aromatique impressionnante.

Safran originaire d’Iran

Notre pistil de safran provient de la province de Khorasan, au Nord-est de de la Perse. Il pousse sur un plateau argilo-calcaire friable, bien irrigué, exposé au soleil, dans une région semi-aride, qui développe le meilleur safran au monde.

A savoir que l’iran est le principal producteur de safran dans le monde.

La culture de safran iranien est ancestral.

il est bon à savoir que le safran a besoin d’une énorme quantité d’eau quand les température chute au alentour de 0°C. Le choc thermique va provoquer l’éclosion de la fleur 3 semaines après.

Plus il va faire froid dans la région, meilleur va être l’arôme du safran d’iran et sa production. 

Le Safran d’Iran du Comptoir de Toamasina est envoûtant avec une palette aromatique extrême

Au palais, il est intense et long en bouche. Sa saveur légèrement amer, entremêle des notes de foin et une douceur finissant sur le miel.

 

L’histoire du safran

De quel pays vient le safran?

Le safran provient du crocos sativus ou l’on extrait son pistil ou le stigmate. C’est l’épice la chère au monde en seconde position on retrouve la vanille de Madagascar. On l’appelle l’or rouge.

L’étymologie du mot safran vient du perse za’faran qui signifie “jaune”.

La plus ancienne trace du safran dans un livre se trouve dans une bible, dans le livre cantique des cantique 4-13 ou l’on vante son parfum et son goût.

La première culture de safran a été faite en Crète au moins 2 000 ans avant notre ère.

Le safran et sa fleur est le symbole de la pureté pour les assyriens qui vont la faire récolter uniquement par des jeunes filles vierges. C’est ensuite les commerçants Phéniciens qui vont commercialiser et faire découvrir au monde le safran.

Depuis l’antiquité l’utilisation du safran est variée : parfum, remède, aromate et colorant.

Dans des livres de la bibliothèque de l’UFMG dans la faculté de médecin, nous avons découvert que Hippocrate utilisé le safran comme stimulant, digestif ou antispasmodique.

Un papyrus égyptien datant 1550 avant JC, énonce les propriétés du safran pour la santé. Des médecins tels qu’Hippocrate, Homère, Virgile connaissaient déjà les vertus stimulantes, digestives et antispasmodiques du safran.

Aujourd’hui l’Union Européenne développe la culture du safran en Afghanistan contre la culture du pavot (pour l’opium), voici une politique de développement durable.

Pour conclure, il faut faire attention sur l’Ile de la Réunion, quand vous entendez safran, on parle en faite de curcuma.

 

 

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Le Safran c’est une épice plus chère que l’or.

 Acheter le Safran du Comptoir e Toamasina c’est acheter un safran de très grande qualité au meilleur prix au kilo. Nous offrons le meilleur rapport qualité prix du marché.

Le prix du Safran iranienne est plus chère que l’or dû à ses méthodes de fabrication ancestral et à sa qualité exceptionnelle.

Acheter du safran en ligne en toute sécurité. La couleur de notre safran est rouge sang, c’est le haut de gamme du Safran.

 

Comment utiliser le safran d’Iran en cuisine ?

 

Pour utiliser le safran en cuisine et réaliser de délicieuse recette voici la technique d’utilisation du safran:

– faites chauffer un peu d’eau, environ 10cl puis laisser infuser 4 pistils par personne au moins 3h00 voir une journée pour les puristes.

Mais vous pouvez aussi laisser infuser votre safran dans les tajines, la paella, la bouillabaisse, la soupes et les légumes.

Vous pouvez notamment utiliser le safran dans le poisson ainsi que dans les dessert.

En Iran le safran est utilisé dans la cuisine salée. En Suisse c’est dans les brioches.

Mais on l’utilise essentiellement dans le riz ou pour parfumer le fromage dans beaucoup de pays.

Avant de l’intégrer à votre recette, il suffit d’infuser quelques pistils de safran (0.05-0.1g) dans 5 cl d’eau tiède avec une pointe de sel ou de sucre (exhausteur d’arômes).
Après une demi-heure de macération, vous pourrez mélanger cette eau safranée à votre crème fraîche, votre beurre, sirop,…

Les meilleures recettes avec le pistil de safran d’iran

Une recette simple que vous pouvez faire avec votre safran d’iran, c’est mettre 1 litre d’huile de colza avec 0,25g de safran entier d’Iran et laisser macérer pendant 2 mois environ.

La recette de l’huile safranée va apporter un parfum exceptionnel à vos création.

N’hésitez pas à l’utiliser chaque semaine pour les poissons, viandes, salades et avec de la mozzarella fraîche.

C’est aussi super bon avec une salade de creson à l’açai avec un peu de cette huile au safran.

=> Achat açai

=> Recette de poulet au safran

=> Gâteau au safran

 

Note d’arnaud sion créateur du Comptoir de Toamasina

Le safran d’iran que je vous propose à des notes métalliques et mielleuses. J’ai sélectionné pour vous le meilleur safran d’iran qui va ravir à chaque fois vos invités.

Une quantité infime de safran va permettre de réaliser une recette d’exception. De l’entrée en passant par le plat et le dessert.

Réveillez vos sens, redécouvrez le plaisir d’un safran haut de gamme.

 

Conservation du safran

Pour conserver le safran d’iran en pistil dans les meilleures conditions, Abaçai by Le Comptoir de Toamasina vous recommande de stocker l’épice à l’abri de la lumière et de tout choc de température.

COMMENT BIEN ACHETER SON SAFRAN 

Reconnaître le vrai du faux safran 

Avant d’acheter du safran, Il faut tout de suite abandonner le safran en poudre.

Car la poudre de safran est rarement pure et aussi le safran perd beaucoup de saveur et de son goût quand on le réduit en poudre.

Il faut savoir que des vendeurs peu scrupuleux mettent du paprika dans le safran en poudre.

Donc toujours acheter un safran en pistil.

Pour acheter un bon safran, il faut savoir reconnaître le vrai, du faux pistil de safran. La couleur du vrai pistil est de couleur rouge sang et non pas orange ou jaune. Les deux sont très mauvais gustative.

Comment acheter le meilleur pistil de safran à l’étranger 

Dans un premier temps, on va le sentir. Le safran doit posséder l’odeur caractéristique c’est à dire une saveur légèrement mielleuse avec un goût ferreux en deuxième temps.

Ensuite vous le regarder, vous devez avoir des pistils de couleur rouge sang. Aucune ramification jaunâtre ou orange.

Les pistils de safran doivent avoir un rouge intense.

Le safran doit être dépourvu de pollen, il ne doit pas avoir de buée dans le contenant, car cela dirait que le safran est trop humide et risque de moisissure.

 

 

Association culinaire

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Conditionnement

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Origine – Plantation

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