Comment faire pousser un plant de vanille
Beaucoup d’amateur de vanille se pose la question, comment faire pousser un plant de vanille ? Ici, vous allez tout sur le vanillier qui est originaire du Mexique et qui pousse dans les régions tropicales et équatoriales.
Je me présente, je suis Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina et co-créateur de Abaçai. Ici, je vais vous proposer de tout savoir le comment faire pousser la vanille.
J’aimerai vous parler un peu plus sur moi, mon surnom est Arnaud Vanille depuis 2014 à la suite du reportage de Thalassa sur ma route de la vanille à Madagascar et comment j’ai été formé à cette épice.
Quand Arnaud Sion devient Arnaud Vanille et souhaite devenir producteur
Le vanillier en quelques mots
Comment couper un vanillier pour faire un plant
Pour réaliser une coupe de vanille c’est très simple, prenez un pied de vanillier de 3 ans puis couper au sommet de l’orchidée à son sommet. Vous coupez 30cm de bouture.
Vous pouvez faire une bouture de 20cm, même 15cm, mais cela va mettre plus de temps à pousser.
Quand vous avez votre bouture, il ne faut pas la planter tout de suite.
Le Comptoir de Toamasina spécialiste français de la vanille vous conseil de faire la bouture de vanille dans de l’eau.
Comment faire pousser un plant de vanille
Comment faire des boutures de vanillier
Vous avez réussi à couper un bout de vanillier, maintenant passons à la bouture.
Prenez un verre d’eau de 10 cm de hauteur et vous allez remplir d’eau de pluie voir de l’eau du robinet mais non passé par un adoucisseur d’eau ou filtre.
Vous allez remplir votre verre d’eau et tout simplement mettre votre vanillier dedans.
Vous le laissez dans une pièce lumineuse mais pas de soleil direct. Pendant 7 jours.
Ne pas oublier de remplir le verre d’eau si l’eau diminue.
Maintenant, 7 jours sont passés, nous allons planter la vanille.
Plus d’information dans cette vidéo.
Planter une bouture de vanillier
Pour planter le vanillier et avoir des gousses de vanille, nous vous proposons une technique que vous trouvez dans les plantations de vanille bourbon de Madagascar, mais aussi partout dans le monde, quand la vanille est à l’état sauvage voir dans des forêts.
La vanille est l’unique orchidée qui va pousser dans la terre.
Pour réaliser la préparation de votre pot de vanille, nous vous proposons de mettre dans un pot de 30cm de diamètre 50% de terre et 50% de marc de café.
Une journée avant de réaliser la mise pot, vous allez tout simplement mélanger votre terre et la marc de café et la mettre dans le pot, puis mouiller abondamment le pot.
Le lendemain, vous allez faire un trou de 5cm à 7 cm et mettre votre bouture dedans et rajouter de la marc de café sur 1cm.
Ensuite vous mouillez un peu, planter votre tuteur et laissez la vanille s’enrouler dessus.
Maintenant, on va parler comment arroser la vanille.
Arroser le vanillier la solution du spécialiste de la vanille
Pour arroser le vanillier c’est très simple, vous allez arroser votre vanillier quand celui-ci va avoir ses racines devenir grise. Ici, c’est l’heure de l’arrosage.
Pour arroser le vanillier rien de plus simple, vous allez mettre un peu d’eau sur la terre, mais surtout vous allez mouiller les racines.
Comme vous le voyez dans la vidéo, il va falloir pulvériser de l’eau sur les racines aérienne.
La repousse du vanillier et la pousse du vanillier
Il va falloir attendre 2 semaines pour voir une racine se former sur votre bouture et la même temps pour voir votre vanillier avoir une pousse. Le vanillier ne demandent pas beaucoup d’entretien, mais la pollinisation et surtout la préparation de la vanille est le plus complexe.
Maintenant vous savez tout comment faire pousser pousser un plant de vanille et avoir votre propre plantation de vanille à la maison.
Mais quand je vais avoir mes premières fleurs de vanille ?
La toute première floraison va se produire généralement dans la troisième année après sa mise en pot.
Quand arrive dans le pays producteur da vanille, c’est souvent au commencement de la période des pluies à cause d’un choc hydrique.
En effet, à Madagascar, au Brésil, point de pluie de mai à début novembre, les premières pluies arrivent souvent mi septembre.
Le stress thermique et hydrique car les derniers jours avant la saison des pluies, il peut avoir une forte chaleur. A Belo Horizonte, il a déjà fait plus sec dans la ville que dans le dessert d’Atacama. Incroyable, c’est cela qui engendre la floraison du vanillier.
fleur de vanillier de la plantation arnaud vanille
COMMENT FÉCONDER UNE FLEUR DE VANILLE ?
Maintenant que vous savez comment faire pousser un plant de vanille, nous allons vous dire comment féconder une fleur du vanillier.
Il va falloir uniquement que trois étapes simple pour faire la pollinisation d’une fleur de vanille :
- Il faut prendre une épine et vous allez déchirer le labelle
- Soulever le soulève le rostellum, c’est le stigmate qui va séparer l’étamine organe femelle de l’anthère organe mâle.
- Maintenant on va marier la partie male de la partie femme en appuyant dessous
Dans les pays producteurs et notamment à Madagascar ces tâches sont souvent réservées aux femmes, mais au Brésil on voit des hommes.
On appelle les marieuses et au Brésil les marieurs.
Les meilleures peuvent faire plus de 2000 pollinisation par jour. Il faut savoir que la fleur va fleurir qu’une seule matinée.
Donc c’est une course contre la montre pour faire la pollinisation chaque matin.
Il faut 2 mois pour voir la gousse pointer sa petite tête et 9 mois pour arriver à sa pleine maturation.
Un pied de vanille va produire 5kg de vanille verte 14 à 16cm et cela va faire ls o moins 1kg de vanille noire.
RÉCOLTE DES GOUSSES DE VANILLE ET AFFINAGE
La récolte de la vanille va avoir lieu par décret à Madagascar mais partout dans le monde, ce sont les producteurs de vanille qui vont décider quand la récolte doit avoir lieu.
Mais c’est dans les dernières semaines de maturation, plus précisément les 2 dernières, que la vanille va prendre toutes ses notes. Elle va se charger en vanilline.
Si vous laissez la gousse trop long, celle-ci va s’ouvrir et va être jaune, si vous allez la laisser pas assez longtemps elle n’aura pas un taux de vanilline important
Après avoir récolté les gousses de vanille en pleine maturité, vous avez deux technique :
- La technique de préparation dite Bourbon, la plus utilisée dans le monde
- La technique de préparation Tahiti
Nous allons vous présenter en photo la préparation de la vanille étape par étape :
- le triage : La vanille vient d’être récolté,, ici on va séparer les vanilles en deux, les vanilles vertes et les vanilles jaunes et fendues
-
échaudage : L’échaudage, c’est plonger la vanille verte dans une eau à 65°C pendant 2 à 3 minutes, en levant plusieurs les poignets dans l’eau. Il faut savoir qu’on va mettre dans l’eau de la vanille jaune, pour augmenter le goût de la vanille
- étuvage : l’étuvage, qu’on peut appeler capitonnage on va mettre la vanille pendant 48h00 juste après la récolte dans une grande malle en bois avec pleins de couverture en laine, pour que la vanille ne se refroidisse pas. Ici, elle va commencer à devenir noire
- séchage : La vanille va être séché au soleil et à l’ombre pendant 1 ou 2 mois selon les lieux et surtout le temps. Il faut masser la vanille pour que celle-ci sèche de manière optimale
- La qualité : Ici, on va voir déjà les différentes qualités de la vanille, la vanille rouge, tk et noire. Maintenant il va falloir séparer les vanilles
- affinage : L’affinage est une étape importante, sur des claies, dans une malle en bois, mais toujours à l’ombre et dans une température constante pendant 1 à 2 mois. Ici, il faut surtout savoir que la vanille ne doit pas avoir de contaminé extérieur car si vous mettez une orange pendant l’affinage, la vanille va prendre le goût de celle-ci
- Calibrage et catégorie : Ici, la vanille va être calibrée et classée selon les catégories que nous vous avons expliqué. Il faut savoir une gousse inférieur à 14cm est un rejet. Et le prix va varier entre vanille de plus de 18cm et vanille de 14 à 16cm.
-
exportation : La vanille est exporté vers les ays consommateur de vanille, l’Europe représente 70% des exportations de vanille gourmet.
échaudage de la gousse de vanille bourbon de madagascar
Sélection Arnaud Vanille plantation
Maintenant vous savez tout sur comment faire pousser un plant de vanille et surtout Abaçai Vanille, vous propose d’acheter des gousses de vanille d’exception avec un excellent rapport qualité prix.
Arnaud va être formé par des planteurs et des producteurs de vanille pour choisir les meilleurs crus de vanille. Arnaud va parcourir le monde à la recherche des plus belles vanilles et faire des partenariats avec des importateurs pour vous proposer les plus belles vanilles à la saveurs traditionnelles des vanilles grands crus.
Une vanille avec des notes savoureuses et caractéristique pour chaque terroir.
Découvrez nos tarifs de 2 gousses au kilo. Nous vous proposons une sélection de poivres rares d’excellences.
sélection de vanille rare
Ingrédients
- Comment faire pousser un plant de vanille
Préparation
3 commentaires
J adore les plantes le Brésil..
Bonjour. Est-ce possible d’acheter des bouture de vanillier chez vous?
Bonjour, non