3,K

QUELLE VANILLE CHOISIR ?

Aujourd’hui, nous vous proposons un Article avec Arnaud Sion co-créateur de Abaçai, Quelle vanille choisir ? Une interrogation légitime pour les amateurs de cette épice. Découvrez notre article sur les différentes qualités de la vanille.

Ici, vous allez découvrir comment choisir une vanille son utilisation et pourquoi l’acheter chez Abaçai by Le Comptoir de Toamasina.

Depuis 2015, nous sommes le spécialiste français avec Le Comptoir de Toamasina et la Plantation Arnaud Vanille au Brésil de la vente de vanille d’excellence.

 

 

Les Meilleures Gousses de Vanille du Monde : Un Trésor Exclusif sur Notre Site

 

Quand Arnaud a sélectionné pour vous ses premières gousses de vanille à  Maroantsetra, il a été formé par une malgache à la sélection et la culture de la vanille.  Cette région va avoir une récolte tardive de la vanille. C’est pour Arnaud, la meilleure gousses de vanille de Madagascar. Mais attention la production est très faible. Et plus de 70% de la production de vanille est fait dans la sava.

Nous devons aussi vous dire que nous avons jamais vu à Madagascar des gousses de vanille bourbon de Madagascar XXXL, vanille bourbon gold voir la vanille bleue mountain L en Papouasie. Ici, c’est des appellation pour induire les clients en erreur et surtout le SERP. C’est le classement de google et cela fonctionne.

Il est très étrange que google, ne déclasse pas ses appellation commerciale et marketing, tout simplement en mettant dans ses bases de données les normes notamment iso 5565 pour la vanille.  Pour en savoir plus lisez notre article sur la classification de la vanille.

Maintenant nous bous proposons d’embarquer immédiat pour les terres envoûtantes de la vanille avec Arnaud, votre guide expert. Notre boutique en ligne est une fenêtre ouverte sur un monde où chaque gousse est une promesse d’excellence. Découvrez nos fiches détaillées et bénéficiez de conseils avisés pour exploiter pleinement le potentiel de nos “petites princesses” aromatiques.

Chaque variété de vanille que nous proposons est une célébration de la diversité aromatique, offrant des notes rares et complexes qui séduisent les palais les plus exigeants, notamment dans l’univers exquis de la pâtisserie. La vanille, avec ses effluves captivants et son caractère unique, est bien plus qu’un ingrédient : c’est une source d’inspiration.

La passion pour la vanille anime le Comptoir de Toamasina et Abaçai depuis 2010, et c’est cette même passion que nous souhaitons partager avec vous. À travers nos voyages annuels, nous dénichons des trésors comme la Vanille Tahitensis, la Vanille Planifolia et la prestigieuse Vanille Bourbon.

Pour ceux qui sont curieux de plonger plus profondément dans le monde fascinant des vanilles d’Abaçai et du Comptoir de Toamasina, nous vous convions à explorer notre chaîne YouTube. Là, vous attendent des découvertes passionnantes et des révélations sur nos vanilles d’exception.

Quelle est la meilleure vanille ? 

J’aimerai vous présenter ma sélection des meilleures vanille du monde. Je dois vous avouer que la meilleure vanille au monde qui va avoir le plus de taux de vanilline c’est la vanille bahianaise qui provient de Bahia. Elle va avoir un taux de vanilline à 6%. C’est une vanille que vous retrouvez uniquement au Brésil.

Mais découvrons les vanilles uniques avec une saveur à faire voyager vos papilles :

 

• Vanille Bourbon de Madagascar : Considérée comme la meilleure vanille au monde, la Vanille Bourbon de Madagascar se distingue par ses gousses souples, charnues, luisance et exhalant un arôme cacaoté et une intensité vanillée sans pareil. Elle est incontestablement la favorite des puristes de la vanille. C’est plus de 80% de la vanille mondiale. C’est la meilleure vanille en terme de rapport qualité prix. Nos gousses standard mesurent de 14 à 16 cm, mais nous proposons également un format exceptionnel de 18 à 21 cm. Pour plus d’informations sur le prix de la vanille, consultez notre article de référence et acheter de la vanille au kilo sur le site du Comptoir de Toamasina.
• Vanille Tahitensis de Papouasie : La Vanille Tahitensis de Papouasie-Nouvelle-Guinée partage les effluves caractéristiques de la vanille de Tahiti, tout en étant élaborée selon la méthode traditionnelle bourbon. Vous allez découvrir une vanille avec des notes d’épices et de muscs  qui va laisser place à une vanille florale et gourmande. C’est le meilleure rapport qualité dans la vanille Tahitensis. Nous la trouvons meilleur par rapport à la vanille tahitensis de Tahiti.
• Vanille Planifolia de Papouasie : Originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, la Vanille Planifolia se révèle être une gousse aux notes évoquant la vanille mexicaine, marquée par une forte présence de cacao. Laissez-vous séduire par son caractère intense et sa persistance remarquable en bouche.
• Vanille de Tahiti : Véritable joyau parmi les gousses, la Vanille de Tahiti vous envoûtera avec sa touche magique de pruneau et d’anis, ouvrant sur un bouquet riche de vanille florale.
• Vanille d’Ouganda : Nouvelle venue dans l’univers de la vanille, la Vanille d’Ouganda, issue de la variété Planifolia, vous embarque pour un voyage sensoriel unique, marqué par des notes cacaotées persistantes. Mais cette vanille souffre d’une mauvaise préparation. La vanille d’Ouganda, n’est pas originaire du lac victoria comme certains sites font croire. C’est la moins chère des vanilles. Vous pouvez l’acheter à 60 euros du kilo.
• Vanille du Mexique : C’est à Vera Cruz que l’histoire de la vanille a commencé. La Vanille du Mexique, une Planifolia authentique, se distingue par ses notes profondément vanillées et sa richesse aromatique.
• Vanille du Brésil : Abaçai et le Comptoir de Toamasina sont fiers d’être les pionniers en France à importer la Vanille du Brésil. Cette vanille se caractérise par une intensité florale et des nuances subtilement acidulées. Saviez-vous que le Brésil et le Mexique abritent des variétés de vanilles sauvages ? Au Brésil, c’est la vanille bahianaise qui sort du lot. C’est une vanille avec un taux de vanilline supérieur à 6%. Soit 6 fois plus que la vanille de Madagascar qui est à 1,6 en moyenne. Une vanille rare et extraordinaire. Une vanille Abaçai vanille. Grâce à notre Comptoir au Brésil, nous pouvons vendre et exporter cette vanille et nous l’achetons directement au production. Pour en apprendre davantage, rejoignez-nous sur notre chaîne YouTube.

 

La vidéo comment infuser la gousse de vanille

Vous souhaitez tout savoir comment bien infuser une gousse de vanille, alors découvrez notre vidéo comment bien infuser une gousse de vanille bourbon de Madagascar.

Pour infuser une bonne gousse de vanille, nous vous conseillons de prendre votre gousse de vanille, de l’ouvrir en deux et de laisser infuser la vanille tout doucement à 40°C dans le lait pendant 40 minutes. Ici, vous allez avoir le meilleur lait à la vanille du monde.

Quelle gousse de vanille acheter

Lorsque vous cherchez à acheter des gousses de vanille, il est essentiel de considérer la provenance, la méthode de préparation et les notes aromatiques spécifiques à chaque variété. Voici un guide pour vous aider à choisir la gousse de vanille qui correspondra le mieux à vos besoins culinaires et gustatifs :

• Vanille Bourbon de Madagascar : Si vous recherchez une vanille traditionnelle avec des notes riches et cacaotées, optez pour la Vanille Bourbon de Madagascar. Ses gousses charnues et parfumées sont idéales pour les recettes classiques de pâtisserie.
• Vanille Tahitensis de Papouasie : Pour une touche exotique et des arômes floraux, la Vanille Tahitensis de Papouasie-Nouvelle-Guinée, préparée selon la méthode bourbon, est un excellent choix. Elle apportera une dimension unique à vos desserts. Mais vous pouvez aussi l’utiliser dans la cuisine salée et faire une béchamel et sauce avec cette vanille voir un poulet à la vanille.
• Vanille Planifolia de Papouasie : Avec ses notes intenses de cacao, la Vanille Planifolia de Papouasie-Nouvelle-Guinée est parfaite pour les amateurs de saveurs profondes et persistantes en bouche. Nous l’aimons dans les cocktails et les desserts.
• Vanille de Tahiti : La Vanille de Tahiti est célèbre pour ses notes magiques de pruneau et d’anis, suivies de vanille florale. Elle est exceptionnelle dans les crèmes et les flans. Mais elle est idéal pour l’utiliser de l’entrée au dessert et notamment dans les cocktails et rhum arrangé.
• Vanille d’Ouganda : La Vanille d’Ouganda est une vanille très moyenne, nous la conseillons pour les glaces et les yaourts. Son taux de vanilline est la plus faible de toute la gamme planifolia.
• Vanille du Mexique : Choisissez la Vanille du Mexique pour ses notes intenses et profondes, parfaites pour enrichir les chocolats et les boissons chaudes.
• Vanille du Brésil : La Vanille du Brésil, avec ses notes florales et légèrement acidulées, est idéale pour les préparations délicates et parfumées.