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Des Recettes Savoureuses
Chaque Semaine, Le Comptoir de Toamasina et Abaçai vous propose de fabuleuses recettes pour faire voyager vos papilles.
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Conditionnement
Nous proposons l’achat de vanille et d’épices d’exceptions dans des conditionnements en flacon et moulin à poivre et sachet Doypack.
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Origine – Plantation
Abaçai vanille dispose de sa propre plantation de vanille au Brésil, afin d’expérimenter le métier de producteur de vanille, nous travaillons en directe ave des producteurs d’açai et de fève tonka au Brésil et bien plus.
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Qui est abaçai vanille ?
J’ai découvert l’Inde lors d’un premier voyage solo avec mon sac sur le dos à 20 ans.
Cette terre d’épices est devenue mon pays d’adoption avec le Népal.
C’est en parcourant les plantations de vanilles, de poivres et de thés que je me suis imaginé un jour pouvoir les faire découvrir.
Arrivé après un long périple au Cachemire, j’y ai découvert le Safran et les producteurs qui le cultivent.
J’ai été fasciné par les senteurs, les hommes et les plantations qui se cachaient derrière ces trésors.
Après mes études et un nouveau séjour dans le subcontinent indien, je suis parti en Angleterre pour maîtriser la langue de Shakespeare.
A mon retour, je suis parti un an en Asie afin de développer mon réseau et comprendre davantage la culture de mes futurs partenaires.
Nous sommes arrivés en Guadeloupe en 2011.
Avec 300 euros seulement que j’avais pû investir, j’ai commencé à vendre ma vanille en faisant des allers-retours sur la plage.
Tous les jours je m’accrochais et gardais la foi.
Ma compagne me déposait au Club Med à 8h, le midi, je longeais la plage et prenais un sprite chez coco Nack puis continuais mes allers-retours sur la plage du Bourg de Sainte Anne.
Le soir, je me rendais sur les marchés, sur les places “volantes” pour vendre ma vanille, enchaînant les heures mais plus que jamais déterminé à faire connaître mes sélections.
A force d’économies, j’ai pu investir dans la vanille de Guadeloupe et de nouvelles origines de vanille.
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Spécialiste de la vanille
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Qui est Abaçai Vanille ? Abaçai Vanille a été cocréé par Arnaud et Georges qui e 2019 va voguer vers d’autres cieux.
Arnaud va découvrir sa première plantation de vanille lors d’un premier voyage à 21 ans à Madagascar en 2010.
Cette terre de vanille est devenue le deuxième pays d’Arnaud avant le Brésil, dont il va déménager en Novembre 2015, pour démarrer l’aventure de Abaçai et de la plantation Arnaud Vanille.
C’est en parcourant le monde avec des voyages avec ses parents puis en solo que Arnaud va découvrir le monde des épices :
- Chine
- Floride
- Vietnam
- Hong Kong
- Madagascar
- île de la Réunion
- Et le Brésil, l’ultime pays où arnaud va déposer ses valises
Au Brésil, Arnaud va découvrir une nouvelle agriculture et dans un même pays il va découvrir des plantations de vanilles, de poivres, de baies d’açai et de thés.
Ici, le co-créateur de Abaçai, va souhaitez faire des expéditions ranger à travers le Brésil, pour vous faire découvrir des paysages magiques et des plantations incroyable, comme dans la région de Furnas
Il faut savoir que le premier périple d’Arnaud à Madagascar a été une expédition en pick-up sur la route de la vanille, vous imaginez faire 300km en 48 heures.
Ici, Arnaud va être formé au métier de sélectionneur de vanille de Prestige, ‘est à dire comment reconnaître une gousse de vanille bourbon de Madagascar de qualité gourmet. Il va aussi apprendre le métier de producteur et préparateur de vanille.
Regardez cette photo de sa route de la vanille
La route de la vanille
Le métier de préparateur de vanille
échaudage de la gousse de vanille bourbon de madagascar
Arnaud, va tout apprendre sur le métier de producteur et préparateur de vanille et c’est lors de son retour qui va avoir le surnom de Arnaud Vanille, sur les marché lillois.
En même temps qu’être étudiant, Arnaud va travailler chaque Samedi et Dimanche sur le marché de Sébastopol et de Place du Concert pour développer son entreprise en vendant sur les marchés. Le Comptoir de Toamasina va commencer avec 414 euros, une table de jardin et la twingo de sa maman
Au fur et à mesure du développement de l’entreprise, Le Comptoir de Toamasina va acheter son utilitaire, développer sa gamme d’épices.
Abaçai va être créé en 2016 à Belo Horizonte, pour l’exportation d’acérola en poudre, açai en poudre et fève tonka.
Les débuts seront avec la gol de son épouse, une voiture de 8 ans, ensuite Abaçai va développer sa gamme d’épices et va investir au Brésil, avec un pick-up pour aller dans les plantations lors d’expédition ranger.
[button text=”Abaçai Vanille” color=”secondary” padding=”5px 20px 5px 20px” radius=”5″ link=”https://www.abacai.fr/categorie-produit/gousses-de-vanille/” target=”_blank”]
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Abaçai Brasil
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[button text=”baie d’açai” color=”success” style=”link” icon=”icon-angle-right” link=”https://www.abacai.fr/baie-d-acai-en-poudre-achat-vente-acai-poudre/”]
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En 2010, Arnaud va se rendre à Madagascar pour rencontrer son producteur et préparateur de vanille.
C’était une expérience incroyable qui va lui faire découvrir le métier de producteur de vanille et d’épices.
Il faut savoir qu’à son retour de Madagascar, il va se rendre sur le marché de la Place du Concert à Lille, pour faire découvrir à ses invités la photo de cette aventure.
En 2015, va créer, une nouvelle société au Brésil Abaçai, spécialiste dans l’exportation, de vanilles, d’açai, d’acérola et fève tonka du Brésil. En travaillant en direct avec des producteurs. Mais les débuts vont être difficile. Il va falloir attendre 2018 pour que Abaçai commence a exporté vers l’Europe des quantités significatives de saveurs.
Abaçai commence a se faire connaître grâce au Comptoir de Toamasina en France et Le Comptoir de Toamasina va investir dans l’achat d’un pick-up et d’un projet de plantations au Brésil.
Depuis 2019, Abaçai développe des filières directes producteurs. Chaque année, une expédition ranger pour découvrir une nouvelle plantation avec un cahier des charges strictes.
Aujourd’hui, Abaçai et Le Comptoir de Toamasina propose de l’açai et de la fève tonka directement du producteur au consommateur.
Toutes les saveurs brésiliennes que nous commercialisons respectent un un cahier des charges strict avant exportation:
- Vérification de la qualité du produits
- Réception d’échantillons en direct des meilleures plantations brésiliennes
- Respect de l’environnement et des Hommes
- Développement d’une gamme de saveurs lors d’expédition ranger à travers le Brésil
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Le Projet de plantation de vanille
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Abaçai en partenariat avec le Comptoir de Toamasina, va commencer un projet de plantation traditionnelle et la culture de la vanille sur les toits des immeubles afin de rendre les villes plus vertes.
Comme les abeilles qui produisent du miel en ville en Europe, il est assez facile de faire pousser un vanillier sur les toîts.
[button text=”Vanille bourbon de madagascar” color=”secondary” padding=”5px 20px 5px 20px” radius=”5″]
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Des saveurs brésiliennes d’origines
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La première étape c’est la fève tonka, une expédition ranger dans le Para à la recherche d’une plantation de fève tonka.
Mais, ce n’est pas un producteur que Arnaud va rencontrer en premier, mais un producteur d’açai. C’est après la rencontre avec le producteur d’açai que Abaçai va trouver sa fève tonka.
Chaque année, nous vous proposons une nouvelle saveur, des épices et poivres d’exceptions qui vont provenir de belle plantation dans des paysages paradisiaques. Le Brésil, propose des conditions incroyables pour la cultures des épices et notamment à Bahia et dans l’Amazonie.
Chaque saveur brésilienne vont provenir d’une plantation incroyable avec des paysages magiques.
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Le projet de culture de la vanille sur les toits
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Abaçai Vanille en partenariat avec Le Comptoir de Toamasina. Va lancer un projet de plantation au Brésil, sur les toits terrasses des immeubles brésiliens.
Le projet va essayer de redévelopper une vanille incroyable, rare, la vanille Dubia puis la vanille.
Vous allez pouvoir suivre l’aventure sur la chaîne youtube. Découvrez notre vidéo sr la vaille Dubia.
La vanille du projet Abaçai a pour but de produire une vanille d’exception au meilleur rapport qualité prix. La vanille des villes est un projet pour proposer aux chefs étoilés du monde des gousses de vanille grand cru, qui provient d’un projet de vanille rare. Arnaud, créateur d’Abaçai Vanille, voyage chaque année dans les plantations de vanille pour découvrir des crus rares de vanilles avec une puissance aromatique incroyable.
Vous allez découvrir des nouvelles vanilles inconnues en France.
[button text=”comment pousse la vanille” color=”secondary” padding=”5px 20px 5px 20px” radius=”5″ link=”https://blog.lecomptoirdetoamasina.fr/comment-pousse-la-vanille-culture-vanille/”]
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Abaçai Vanille et la plantation Arnaud Vanille
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Les articles d’Abaçai en partenariat avec le Comptoir de Toamasina vous explique tout sur le monde de la vanille et des saveurs du monde.
[button text=”Abonne-toi à notre chaîne youtube” color=”success” padding=”15px 30px 15px 30px” link=”https://www.youtube.com/channel/UCa_hiHN1mmSgmbBJ_PcuWJQ” target=”_blank”]
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Des articles sur la culture de la vanille
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- Comment pousse la vanille ?
- Comment planter un vanillier ?
- Cultiver la vanille à la maison ?
- Comment bien arroser une orchidée
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Une sélection de vanille de Prestige et poivres
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[button text=”Poivres rares” color=”success” style=”link” icon=”icon-angle-right” link=”https://www.abacai.fr/categorie-produit/les-poivres-du-monde/poivres-rares-au-meilleur-prix/”]
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J’ai choisi de vous garantir des épices d’une qualité remarquable, fruit d’un sourcing draconien. Suivre les récoltes, les affinages, connaître les cours, développer des partenariats, faire découvrir à mes clients de nouvelles épices est ma passion. Je travaille à l’instinct, à l’humain et ne vends que mes coups de cœur épicés. Sélectionnées par mes soins, préparées avec amour, découvrez des épices qui sortent des sentiers battus.
Des mélanges d’épices originaux et savoureux, des poivres rares allant d’une intensité de pamplemousse (Timut) aux notes boisées et résineuses (Sauvage Voatsiperifery), des épices et aromates issues des meilleures plantations.
Ouvrez mon sachet et sentez la différence. Goûtez et prenez le temps de fermer les yeux pour apprécier et découvrir chaque qualité, origine, terroir épicé.
Chaque jour, je suis en relation avec les plantations au travers de mes producteurs et collecteurs. Je ne choisis que des lots issus de coups de cœur.
J’espère sincèrement que vous trouverez votre bonheur sur ma sélection du meilleur des plantations.
Votre chercheur d’épices : David Vanille.
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